История шоколада

История шоколада.

А вы уверенны, что пробовали настоящий шоколад?
Путешествуя по миру, туристы чаще всего задаются вопросом: "Что бы такого привезти в подарок друзьям и близким?" И практически всегда выбор падает на такие классические подарки, как магнитики, национальные алкогольные напитки и несвойственные для родной страны продукты питания. И совершенно напрасно. Потому как уже много столетий подряд одним из самых вкусных презентов, бесспорно, является шоколад. Но, не тот, который изготавливается в виде уже привычных промышленных плиток и конфет с достаточно стандартным миксом вкусов, а настоящий и просто потрясающий ремесленный шоколад, сделанный искусными руками "шоколатье". Согласитесь, одно название этой профессии уже звучит словно музыка, ну а результаты работы профессии непременно убедят вас в том, что до настоящего момента, вы даже не подозревали, что такое истинный вкус шоколада
.


История шоколада, о которой вы не знали

История шоколада составляет порядка 3000 лет и начинается она на побережье Мексики, где обитала цивилизация древних индейцев-ольмеков, в истории которой впервые и упоминается слово "какао".

К сожалению, сведений о тех временах крайне мало. Куда больше о шоколаде мы узнаем из жизни индейцев майя, которые пришли после ольмеков. Племена майя как никто другой почитали напиток, сваренный из какао-бобов. Да-да, напиток! Именно в жидком виде шоколад знали долгое время. И даже переводиться слово "шоколад", а если быть точными "чокоатль" с языка индейцев, как "горькая вода" или "вода и пена". А все потому, что изначально напиток был достаточно вязким, горьким, а для его изготовления применяли специи и ароматные травы. В таком виде, шоколад попробовал и первый европеец Христофор Колумб. Однако еще почти столетие шоколад оставался неизвестным европейцам.
По-настоящему же оценить шоколад смог Фернандо Кортес, который покоряя Мексику, был удивлен и покорен напитком из какао-бобов, с перцем, медом и специями. Этот напиток не только добавлял энергии, но еще и использовался местным населением как обычные деньги. Поэтому возвращаясь в 1527 году на родину в Испанию, Кортес среди таких диковинок как фасоль, помидоры, табак и кукуруза привез и новополюбившийся напиток — пенящийся, густой шоколад.

Шоколад, как наслаждение для избранных

Как только Кортес познакомил испанского монарха и знать с шоколадом этот божественный напиток стал настолько популярным, что его начали подавать во всех элитных домах. А вот простые смертные оценить вкус данного напитка не имели никакой возможности, потому как стоило такое удовольствие настолько дорого, что за деньги, потраченные на шоколад, можно было купить отличного раба. Более того, знать специально вводит большие налоги на какао-бобы, чтобы напиток был доступен только избранным.
Во Францию шоколад попадает благодаря браку между французским королем Людовиком 13 и испанской принцессой Анной Австрийской. А все благодаря тому, что приданное Анны состояло не только из какао, но еще и включало специально обученную прислугу, которая умела приготовить шоколад в домашних условиях. Так, при дворе зарождается настоящий культ шоколада. Шоколад становиться принятым, подавать в королевском салоне по понедельникам, средам и четвергам. Фанаткой шоколада в то время была супруга Людовика 14 — Мария Тереза. При дворе даже начинают шутить о том, что король и шоколад — ее единственная любовь. В это же время, Людовик 14 дает согласие на открытие магазинчика, в котором можно было купить шоколад. Более того, начинается выпуск шоколадных драже, конфет и пастилок, что стало просто революцией, потому как шоколад был известен всем только лишь как напиток. В 1770 году Мария-Антуанетта вводит новую должность "шоколатье" королевы. Начинают появляться всевозможные сорта шоколада: с орхидеями, с цветами апельсина, с миндальным молочком и т. д. Более того, начинает появляться реклама шоколада на афишах и в газетах.

Шоколадный бум

Вскоре в Великобритании появляются первые кондитерские, торгующие шоколадом, которые, однако, имели право посещать только мужчины. В таких заведениях мужчины играли в азартные игры и вели беседы о политике. Со временем, шоколад из лакомства для богатых превратился в более доступный продукт. Стали появляться кондитерские, где все желающие могли выпить чашечку шоколада. Эти заведения были так популярны, что заменили даже чайные и кофейные дома. Долгие годы шоколадом наслаждались исключительно в виде напитка, пока в 1820 году в Англии не выпустили первую плитку шоколада " Fry & Sons", которая представляла собой микс ликера, шоколада, масла какао и сахара.

Далее хроника событий выглядела следующим образом:
В 1820 году — открываются 1первые кондитерские
В 1828 году Амеде Колер придумывает и выпускает шоколад с орешками
В 1828 году появляется порошковый шоколад
В 1875 году изобретен молочный шоколад. Швейцария названа "страной шоколада" благодаря огромному промышленному производству шоколада
В 1912 году в Бельгии выпущен шоколад с начинкой
1920 — Джон Марс выпускает знаменитый даже сегодня шоколадный батончик его имени.

Но, конечно же, все это просто факты, даты и цифры, и они мало что скажут о настоящем шоколаде, который нужно непременно попробовать. Тем более что сегодня есть возможность не просто купить готовый шоколад, но и окунуться в искусство под названием "приготовление шоколада дома". И не бойтесь экспериментировать — шоколад, приготовленный своими руками, непременно, будет самым вкусным!